Einbacher Kochbüchle
Entstehungsgeschichte
Zur 900 Jahr-Feier Einbachs 1992 überlegte sich die damalige Jugendgruppe der Trachtengruppe, was sie für einen Beitrag leisten könnte. Schon länger schlummerte die Idee, alte Rezepte zusammenzutragen und weiterzugeben. Viele Mütter und Omas bereiten ihre Gerichte nach Gefühl oder eigenen Maßeinheiten (1 Schiefele, 5 Handvoll, 2 Tassen, usw.) zu. Und wir alle wissen Omas Küche ist die Beste.
Wer weiß noch wie man „Bändelekraut“ oder „Weiße Rüben“ zubereitet? Traditionelle Rezepte wie „Strieble“ „Holderkiechle“ oder „Dummis“ gibt es nicht mehr in vielen Küchen…
So nahmen sich die beiden Schwestern Maria und Hildegard Ringwald die alten bereitgestellten Kochbücher zur Hand und übertrugen erst einmal die aufgeschriebenen Rezepte aus der Sütterlinschrift in unsere übliche Schrift. Danach wurden die Rezepte in eine einheitliche Form gebracht und den Mädels der Jugendgruppe übergeben, die diese Rezepte von Hand abschrieben. Der Aufwand war nicht klein, denn wenn sich ein Fehler eingeschlichen hatte, musste das ganze Blatt neu geschrieben werden.
So stapelten sich rund 40 Seiten mit leckeren Rezepten und kleinen Hinweisen. Diese sortierten die gelernte Köchin und die Hauswirtschafterin in eine sinnvolle Reihenfolge. Die beiden Deckblätter schrieb Maria Ringwald von Hand in Sütterlinschrift. Die schwarze Schrift auf dem hellbrauen Papier sah sehr historisch aus.
Robert Kohmann war es schließlich der den beiden half, das Buch in eine kopierbare Vorlage zusammenzustellen. Fünf Jahre später waren noch einmal viele Rezepte zusammengekommen, um ein zweites Büchle zusammenzustellen. Im Büchle „Schwarze Supp un kochte Erdepfel“ sind aber auch Arbeiten wie „das Eindünsten von Obst“ oder „Ständlebohnen“ notiert. Küchenzettel von 1924 für jede Jahreszeit zeigen, dass früher nichts zugekauft wurde, sondern das verwendet wurde, was Küche und Keller zu bieten hatten.
Seither erfreuen sich die Büchle bei vielen eifrigen Köchinnen (und Köchen) großer Beliebtheit. Aber auch zum Durchlesen und in Erinnerungen schwelgen eignen sich die Büchle.
